لسیتین

لسیتین یکی از محصولات فرعی صنعت روغن خوراکی است. لسیتین به بافت چربی موجود در محصولات گیاهی و جانوری گفته می‌شود. این ماده در محصولات متنوعی مانند پنبه‌دانه، تخمه آفتابگردان، سویا، تخم‌مرغ و… وجود دارد؛ اما به علت دسترسی آسان‌تر و قیمت مناسب‌تر این ماده بیشتر از سویا استخراج می‌شود. …

لسیتین یکی از انواع مواد افزودنی مفید می‌باشد که از آن در محصولات غذایی متعددی استفاده می‌شود. لسیتین از منابع متفاوتی مانند پنبه، کلزا، دانه آفتابگردان و سویا به دست می‌آید. میزان کیفیت و قیمت این لسیتین­ها باهم متفاوت است. لسیتین استخراجی از این محصولات به دو شکل مایع و …