شکلات مایع یا شکلات صبحانه یکی از انواع شکلات های خوشمزه است که میتوانید با آن کیک یا دسرهای متنوع درست کنید دستور تهیه آنها را در ادامه دنبال کنید.
کیک با شکلات صبحانه
مواد لازم:
آرد: ۲ پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱/۲ پیمانه
روغن‌مایع: ۱/۲
ماست: ۱ پیمانه
شکلات صبحانه: 5قاشق غذا خوری
پودر کاکائو : ۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه کیک شکلاتی با شکلات صبحانه
مرحله اول: آماده‌سازی فر
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. اگر فر در دسترس ندارید، میتوانید از روش‌های جایگزین مانند پخت کیک در هواپز یا قابلمه استفاده کنید. این روش‌ها نیز نتیجه‌ای عالی خواهند داشت.
مرحله دوم: آماده‌سازی مایه تخم‌مرغی
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به آن وانیل اضافه کنید. با استفاده از همزن برقی و با دور متوسط، تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا کف کند. سپس شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا ترکیب کرم رنگ و یکدستی به دست آید.
مرحله سوم: افزودن مواد تر
روغن مایع، ماست و شکلات صبحانه و یا حتی شکلات تخته ای ذوب شده را به ترتیب و به آرامی به مایه تخم‌مرغی اضافه کنید. با همزن برقی این مواد را مخلوط کنید تا ترکیب یکدست و همگنی حاصل شود.
مرحله چهارم: آماده‌سازی مواد خشک
در یک ظرف جداگانه، آرد، پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس این مخلوط را الک کنید تا ذرات اضافی حذف شده و مواد نرم‌تر شوند.
مرحله پنجم: ترکیب مواد خشک و تر
مواد خشک را کم‌کم به مایه تخم‌مرغی اضافه کنید. با استفاده از لیسک یا قاشق، مواد را به‌آرامی و در یک جهت هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید تا پف کیک حفظ شود.
مرحله ششم: آماده‌سازی قالب
یک قالب مناسب انتخاب کنید که حدود یک‌سوم آن خالی بماند تا فضای کافی برای پف کردن کیک وجود داشته باشد. قالب را با روغن چرب کرده و کمی آردپاشی کنید. سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. چند بار قالب را روی میز کار بکوبید تا هوای اضافی خارج شود.
مرحله هفتم: پخت کیک
قالب را در فر از پیش گرم شده قرار دهید و اجازه دهید کیک برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان داخل کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله هشتم: تزیین کیک
پس از خنک شدن کیک، میتوانید روی آن را با شکلات مایع صبحانه، پودر کاکائو، میوه‌های تازه، پودر قند یا خامه فرم گرفته تزیین کنید. این مرحله کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد.
نکات مهم برای تهیه کیک شکلاتی
الک کردن آرد: الک کردن آرد باعث می‌شود که کیک نرم‌تر و پف‌دارتر شود.
استفاده از مواد تازه: تخم‌مرغ‌ها و سایر مواد اولیه باید تازه باشند تا کیفیت نهایی کیک بهتر شود.
دمای فر: حتماً فر را از قبل گرم کنید تا کیک به‌خوبی پخته شود.
هم زدن آرام: هنگام افزودن مواد خشک، از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا پف کیک کاهش نیابد.
شیرینی با شکلات صبحانه
مراحل تهیه:
آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا کره ذوب شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس شکر قهوه‌ای و تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. این مواد را با استفاده از همزن دستی یا برقی به خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و کرمی به دست آید.
افزودن مواد خشک
در مرحله بعد، پودر کاکائو، نمک، آرد و بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. دقت کنید که مخلوط بیش از حد هم زده نشود تا بافت کوکی‌ها نرم باقی بماند.
آماده‌سازی کوکی‌ها
از خمیر آماده شده، مقدار کمی بردارید و آن را به شکل یک توپ کوچک درآورید. سپس با انگشت خود یک فرورفتگی کوچک در وسط توپ ایجاد کنید. در این فرورفتگی، یک قاشق کوچک شکلات صبحانه قرار دهید. حالا مقداری دیگر از خمیر برداشته و روی شکلات قرار دهید تا به شکل یک توپ کامل درآید.
تکرار مراحل برای بقیه مواد
این مراحل را برای باقی‌مانده خمیر تکرار کنید تا تمامی مواد به شکل کوکی‌های پر شده با شکلات صبحانه آماده شوند.
چیدن کوکی‌ها در سینی فر
کوکی‌های آماده شده را در یک سینی فر که کف آن با کاغذ روغنی پوشیده شده است، بچینید. دقت کنید که بین کوکی‌ها فاصله کافی وجود داشته باشد تا هنگام پخت به هم نچسبند.
پخت کوکی‌ها در فر
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس سینی حاوی کوکی‌ها را به مدت حدود ۸ دقیقه در فر قرار دهید. زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر کمی متفاوت باشد، بنابراین بهتر است کوکی‌ها را در اواخر زمان پخت بررسی کنید. زمانی که لبه‌های کوکی‌ها کمی طلایی شد، آنها آماده‌اند با قهوه و افزودن کافی میت فله میتوانید از طعم آن لذت ببرید
نکات مهم:
– برای طعم بهتر میتوانید از شکلات صبحانه با طعم فندق استفاده کنید.
– اگر دوست دارید کوکی‌ها کمی نرم‌تر باشند، زمان پخت را کاهش دهید و اگر ترجیح می‌دهید کمی تردتر باشند، زمان پخت را افزایش دهید.
– برای تزئین میتوانید پس از سرد شدن کوکی‌ها، مقداری پودر قند یا شکلات ذوب شده روی آنها بریزید.
دسر با شکلات صبحانه
مواد لازم
– شکلات مایع تلخ یا شیرین صبحانه با طعم دلخواه: 3 قاشق غذاخوری
– آرد: یک پیمانه سر خالی
– شیر: نصف پیمانه
– تخم‌مرغ: یک عدد
– وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
-کره ذوب‌شده: نصف پیمانه
– بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
– شکر: نصف پیمانه
مرحله اول: آماده‌سازی مایه اولیه پنکیک
1. ابتدا تخم‌مرغ را در یک کاسه مناسب بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی، مواد را به خوبی هم بزنید تا رنگ مخلوط روشن و کرمی شود. این کار باعث می‌شود پنکیک شما بافتی نرم و لطیف داشته باشد.
2. سپس شیر و روغن یا کره ذوب‌شده را به مخلوط اضافه کنید. دوباره مواد را هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم: اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
3. آرد و بیکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه با هم مخلوط کنید. سپس این ترکیب را طی دو مرحله الک کرده و به مایه پنکیک اضافه کنید. الک کردن آرد باعث می‌شود که مایه پنکیک سبک‌تر و بدون گلوله شود.
4. مواد را به آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. دقت کنید که بیش از حد هم نزنید، زیرا ممکن است بافت پنکیک سنگین شود.
مرحله سوم: پخت
5. یک ماهیتابه کوچک و نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید. نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست، زیرا مایه پنکیک به اندازه کافی چرب است.
6. حدود یک ملاقه از مایه پنکیک را در مرکز ماهیتابه بریزید. کمی صبر کنید تا سطح آن حباب بزند و خودش را بگیرد.
7. یک قاشق سرخالی شکلات صبحانه را روی پنکیک بریزید. سپس یک ملاقه سرخالی دیگر از مایه پنکیک را روی شکلات بریزید تا کاملاً پوشانده شود.
8. اجازه دهید تا زیر پنکیک طلایی شود. سپس با دقت آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
مرحله چهارم: تکرار فرآیند
9. این مراحل را برای باقی‌مانده مایه پنکیک تکرار کنید تا تمام مواد استفاده شوند.
10. پس از پخت، اجازه دهید پنکیک‌ها کمی خنک شوند.
نکات مهم
- اگر دوست دارید طعم‌های متنوع‌تری به پنکیک خود اضافه کنید، میتوانید از مغزهای مختلف مانند گردو، بادام یا فندق استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که مغزها باید کاملاً ریز خرد شده باشند تا بافت پنکیک یکدست باقی بماند.
- برای طعم بهتر، میتوانید از شکلات صبحانه با طعم‌های مختلف مانند فندق یا کارامل استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید پنکیک‌هایتان سالم‌تر باشند، میتوانید شکر را کاهش داده یا از شکر قهوه‌ای استفاده کنید.