کاور کردن کیک با سس شکلاتی میتواند طغم آن را بسیار لذت بخش کند و شما میتوانید به روشهای مختلف این سس شکلاتی را تهیه کنید. با ما برای دستور تهیه همراه باشید.
طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو
مواد لازم تهیه سس شکلاتی
- شکر : ۱ پیمانه
- پودر کاکائو : ۲ ق غذا خوری
- وانیل : 1 قاشق چای خوری سر خالی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا شکر و پودر کاکائو را در یک تابه یا قابلمه مناسب بریزید. پودر کاکائو را حتما الک کنید تا از وجود گلوله‌های احتمالی جلوگیری شود. الک کردن باعث می‌شود که سس شما صاف و یکدست باشد. بهتر است از پودر کاکائو کارگیل باکیفیت و مرغوب استفاده کنید، زیرا تأثیر زیادی بر رنگ و طعم نهایی سس خواهد داشت.
مرحله دوم: ترکیب مواد
پس از مخلوط کردن شکر و پودر کاکائو، آب را به آرامی به مواد اضافه کنید. با استفاده از یک همزن دستی، مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. دقت کنید که هیچ گلوله‌ای از پودر کاکائو باقی نماند و ترکیب شما کاملا صاف باشد.
مرحله سوم: حرارت دادن
تابه یا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مواد را به آرامی گرم کنید تا شکر شروع به ذوب شدن کند. در این مرحله، نیازی به هم زدن مداوم نیست. اگر دانه‌های شکر حل شدند، دیگر همزن دستی را کنار بگذارید و از یک فرچه تمیز استفاده کنید. فرچه را کمی مرطوب کرده و دور تا دور تابه را تمیز کنید تا مواد چسبیده به دیواره‌ها وارد سس نشوند. این کار به جلوگیری از سوختن مواد کمک می‌کند.
مرحله چهارم: غلیظ شدن سس
بگذارید سس به آرامی بجوشد. زمانی که حباب‌های ریز روی سطح سس ظاهر شدند و غلظت آن افزایش یافت، دیگر نیازی به هم زدن نیست. حدود ۲ دقیقه صبر کنید تا سس کاملا غلیظ شود. وقتی سس به نقطه‌ای رسید که در حال سر رفتن است، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم: افزودن وانیل
وانیل را بلافاصله بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت اضافه کنید و سریع هم بزنید. سپس سس شکلاتی را داخل یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید. توجه داشته باشید که باقی‌مانده مواد داخل تابه را داخل ظرف نریزید، زیرا ممکن است باعث ایجاد ذرات ناخوشایند در سس شود.
مرحله ششم: سرد شدن سس
ظرف شیشه‌ای حاوی سس شکلاتی را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و به غلظت نهایی برسد. پس از خنک شدن، سس شما آماده استفاده است.حتی میتوانید برای این کار شکلات تخته ای را ذوب کنید.
نکات مهم:
- برای داشتن طعمی بهتر، از پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید.
- هنگام گرم کردن مواد، حرارت باید ملایم باشد تا شکر نسوزد.
- اگر قصد دارید سس شکلاتی را برای مدت طولانی نگهداری کنید، آن را در یک ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو و شیر
مواد مورد نیاز
- شکر : 2 قاشق غذا خوری
- آرد: 1 فنجان
- پودر کاکائو : 2 قاسق غذاخوری
- شیر پرچرب: نصف فنجان
- کره :دو قاشق چای‌خوری
- وانیل :نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: نوک قاشق چای خوری
مراحل تهیه سس شکلات:
۱. مخلوط کردن مواد خشک
در مرحله اول، شکر، آرد و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس این مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید. دقت کنید که هیچ تکه درشتی از شکر یا پودر کاکائو باقی نماند. این کار باعث می‌شود سس شما نرم‌تر و بدون گلوله باشد.
۲. آماده کردن مواد تر
در یک تابه کوچک، کره را روی شعله ملایم قرار دهید تا به آرامی ذوب شود. سپس شیر و وانیل را به کره اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق چوبی یا همزن دستی، این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
۳. ترکیب مواد خشک و تر
حالا مخلوط شکر، آرد و پودر کاکائو را کم‌کم به تابه اضافه کنید. در حین اضافه کردن مواد خشک، ترکیب را به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود. شعله گاز را کمی بیشتر کنید تا مواد به حالت نیم‌جوش برسند. حدود شش دقیقه مداوم مواد را هم بزنید تا سس غلیظ شود. پس از این مدت، شعله را خاموش کرده و نمک را به ترکیب اضافه کنید. نمک به تعادل طعم شکلات کمک می‌کند.
۴. خنک کردن سس شکلات
سس شکلاتی که آماده کرده‌اید را در حالت داغ داخل یخچال قرار دهید. حدود یک ساعت زمان دهید تا خنک شود و غلظت مناسبی پیدا کند. پس از خنک شدن، سس شکلات شما آماده استفاده است.
نکات مهم:
– اگر در منزل شیر ندارید، میتوانید از آب به جای آن استفاده کنید. اما برای داشتن بافت خامه‌ای‌تر و طعمی بهتر، توصیه می‌شود از شیر استفاده کنید.
– برای طعم بیشتر، میتوانید مقدار کمی قهوه فوری یا شکلات تلخ رنده‌شده به سس اضافه کنید.
– این سس شکلاتی برای تزئین یا فیلینگ انواع کیک، دسر و بستنی کاملاً مناسب است.
با محصولات ما آشنا شوید: لسیتین مایع خوراکی
طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو و خامه صبحانه
مواد مورد نیاز
خامه صبحانه :یک بسته
شکر: 3 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو:2 قاشق
پودر قهوه یا نسکافه فوری:1 قاشق چای خوری
وانیل: نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه:
آماده‌سازی خامه
ابتدا خامه صبحانه را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. توجه داشته باشید که حرارت باید کم باشد تا خامه نسوزد یا به جوش نیاید.
اضافه کردن مواد خشک
به خامه گرم شده، پودر شکر، پودر کاکائو، پودر قهوه (در صورت تمایل) و وانیل را اضافه کنید. این مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
هم زدن مداوم
تمام مواد را روی حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید. دقت کنید که سس نباید به جوش بیاید؛ همین که مواد کاملاً حل شوند و ترکیب یکنواختی ایجاد شود، کافی است.
برداشتن از روی حرارت
پیش از رسیدن به نقطه جوش، قابلمه را از روی حرارت بردارید. در این مرحله، سس شما آماده است اما هنوز نیاز دارد تا کمی غلیظ‌تر شود.
استراحت در یخچال
سس شکلاتی را در یک ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بماند. این کار باعث می‌شود سس غلیظ‌تر شده و قوام لازم را پیدا کند و به عنوان شکلات مایع استفاده شود.
نکات مهم:
- اگر دوست دارید سس شکلات شما طعمی قوی‌تر داشته باشد، میتوانید مقدار پودر کاکائو یا قهوه را کمی افزایش دهید.
- برای شیرینی بیشتر، مقدار پودر شکر را بسته به ذائقه خود تغییر دهید.
- این سس شکلاتی را میتوانید روی کیک‌ها، دسرها یا حتی بستنی در کنار کافی مبت فله استفاده کنید.
خرید انواع شکلات مایع و تخته ای از کام کایا
