پودر کاکائو خارجی و انواع آن
پودر کاکائو خالص قلیایی و بدون چربی
این نوع پودر کاکائو تحت فرآیند قلیایی‌سازی قرار گرفته است که باعث کاهش اسیدیته آن می‌شود. این فرآیند، طعم ملایم‌تر و رنگ تیره‌تری به پودر کاکائو می‌دهد. علاوه بر این، این نوع پودر فاقد چربی است که آن را برای افرادی که رژیم غذایی کم‌چرب دارند، مناسب می‌سازد. پودر کاکائو قلیایی به دلیل حلالیت بهتر در مایعات، معمولاً در تهیه نوشیدنی‌های شکلاتی و دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پودر کاکائو خالص قلیایی بدون چربی
این نوع پودر نیز همانند گزینه قبلی قلیایی شده است و فاقد چربی می‌باشد. تفاوت آن با نوع اول ممکن است در میزان فرآوری قلیایی یا کیفیت دانه‌های کاکائوی استفاده شده باشد. این نوع پودر برای کاربردهای مشابهی مانند تهیه کیک، شیرینی و نوشیدنی‌های گرم یا سرد ایده‌آل است.
پودر کاکائو خالص غیر قلیایی، بدون چربی
پودر کاکائوی غیر قلیایی که به نام "پودر طبیعی" نیز شناخته می‌شود، بدون هیچ‌گونه فرآوری شیمیایی تولید می‌شود. این نوع پودر طعم اصیل و طبیعی دانه‌های کاکائو را حفظ کرده و اسیدیته بیشتری نسبت به انواع قلیایی دارد. این ویژگی باعث می‌شود که در دستورالعمل‌هایی که نیاز به واکنش با عوامل خمیرمایه‌ساز مانند جوش‌شیرین دارند، بهتر عمل کند.
پودر کاکائو خالص غیر قلیایی بدون چربی زدایی
این نوع پودر کاکائو نیز از دانه‌های طبیعی کاکائو تهیه شده و فرآوری قلیایی روی آن انجام نشده است. با این حال، برخلاف انواع دیگر، چربی آن به طور کامل زدوده نشده است. این ویژگی باعث می‌شود که طعم و عطر غنی‌تری داشته باشد و برای مصارف خاص مانند تهیه شکلات‌های دست‌ساز مناسب باشد.
بهترین پودر کاکائو و کاربرد آن
- در تهیه انواع کیک، کلوچه، بیسکویت و شیرینی
- تهبه انواع دسر، بستنی و کرم
- افزودن به انواع نوشیدنی گرم و سرد مانند قهوه و هات چاکلت
- در تهیه انواع سس و کرم شکلات
- کارخانجات لبنیات
- کارخانجات شکلات سازی
- کارخانجات انواع کیک و کلوچه
- قنادی ها و کارگاه های تولید شیرینی
- کارخانجات و کارگاه های تولید بستنی
با توجه به انواع مختلف پودر کاکائو خارجی، هر کدام مناسبیت‌های خاص خود را در تهیه انواع شیرینی‌پزی، شکلات داغ و نوشیدنی‌های گرم دارند. انتخاب نوع مناسب با توجه به مصرف مورد نظر، می‌تواند به بهبود طعم و کیفیت محصولات نهایی کمک زیادی کند.
پودر کاکائو به عنوان یک انتخاب خوشمزه برای تهیه دسر و خوراکی‌ها شناخته می‌شود. اما استفاده از این پودر محدود به تهیه دسر و خوراکی نیست؛ بلکه می‌توانید از آن مانند پودر نارگیل کیلویی برای تزیین نیز استفاده کنید. تزیین با پودر کاکائو می‌تواند به ظاهر زیبا و طعم عالی به دسر یا نوشیدنی شما بیفزاید.
استفاده از پودر کاکائو ترک برای تزیین بسیار متنوع است. با استفاده از آن می‌توانید علاوه بر دسر و نوشیدنی‌ها، کیک‌ها و شیرینی‌های خود را نیز تزیین کنید. همچنین می‌توانید با استفاده از قالب‌های مختلف، پودر کاکائو را روی سطح نوشیدنی‌ها پخش کرده و طعم و دیدنی آن‌ها را بهبود بخشید.
کالری و ارزش غذایی پودر کاکائو
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | 398 |
| کربوهیدرات | 83.73 گرم |
| پروتئین | 6.67 گرم |
| چربی | 4.00 گرم |
| آب | 1.50 گرم |
| فیبر | 3.70 گرم |
| قند | 65.55 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
پودر کاکائو درجه یک و کاربرد آن
حل کردن در مایعات گرم
بهتر است پودر کاکائو ابتدا با مایعات گرم مانند آب یا شیر ترکیب شود تا به‌خوبی حل گردد و از ایجاد گلوله‌های کاکائویی جلوگیری شود. این روش به‌ویژه در تهیه نوشیدنی‌هایی مانند شکلات داغ یا کیک‌های شکلاتی اهمیت دارد.
الک کردن پودر کاکائو
قبل از افزودن پودر کاکائو به خمیر یا مخلوط کیک، توصیه می‌شود آن را الک کنید. این کار کمک می‌کند تا پودر کاکائو به‌طور یکنواخت در خمیر توزیع شود و از تشکیل توده‌های کاکائویی جلوگیری کند.
توجه به نوع بکینگ عامل
در تهیه شیرینی‌ها باید به نوع پودر کاکائو (طبیعی یا فرآوری‌شده) و سازگاری آن با عوامل بکینگ توجه کرد. برای پودر کاکائو طبیعی، استفاده از بکینگ سودا مناسب‌تر است و برای پودر کاکائو فرآوری‌شده، بهتر است از بکینگ پودر استفاده شود.
پودر کاکائو برای کیک
پودر کاکائو یکی از مواد اصلی در تهیه کیک‌های شکلاتی است. این ماده نه تنها به کیک رنگ قهوه‌ای زیبا می‌دهد، بلکه طعم غنی و عمیقی نیز به آن اضافه می‌کند. از پودر کاکائو می‌توان در انواع مختلف کیک‌ها مانند کیک شکلاتی ساده، براونی، کیک لایه‌ای شکلاتی و حتی کیک‌های مرطوب و اسفنجی استفاده کرد.
قیمت پودر کاکائو فله ای
قیمت پودر کاکائو فله ای در کیسه های 25 کیلویی و پالت های یک تنی، بسته به برند و نوع محصول و میزان سفارش ممکن است تغییراتی داشته باشد.
عمده فروشی پودر کاکائو معمولا به حجم های بالاتر از 500 کیلوگرم مربوط می شود. معمولا کارخانه ها و کارگاه های تولید شیرینی شکلات، کیک و بیسکوییت، بستنی و لبنیات، مشتری های اصلی پودر کاکائو عمده ای هستند.
برای دریافت لیست قیمت انوع عمده پودر کاکائو فله و کیلویی با واحد فروش در ارتباط باشید.
وارد کننده پودر کاکائو اصل
پودر کاکائو، جزو مواد اولیه خارجی و نبتا گران در حوزه مواد اولیه غذایی محسوب می شود. این محصول، از درخت کاکائو و دانه کاکائو به عمل می اید. درخت کاکائو هم فقط در آمریکای جنوبی و افریقا می روید. بنابراین تمام پودر کاکائوهای اصل، وارداتی هستند.
واردکنندگان پودر کاکائو اصلی، معمولا از کشورهای اروپایی نظیر هلند، فرانسه و اسپانیا و به خصوص از کشور ترکیه، اقدام به تامین واردات پودر کاکائو می کنند.
شرکت بازرگانی پودر کاکائو سورن، با تامین بهترین پودر کاکائو اصلی، از طریق شرکای تجاری، خدمات خود را در این زمینه عرضه می نماید.