شکلات سی بی اس تخته ای
شکلات‌ها دارای انواع و مدل‌های مختلفی هستند. برخی از شکلات‌ها دارای روغن جایگزین هستند و به‌عنوان روکش شیرینی‌ها و شکلات‌ها در تولیدی‌های شیرینی و شکلات مورداستفاده قرار می‌گیرند. این شکلات‌ها به شکلات سی بی اس شهرت دارند. شکلات تخته‌ای سی بی اس دارای برندهای مختلفی است و از کیفیت و قیمت‌های متفاوتی برخوردار میباشد. در ادامه بیشتر با خواص و ویژگی‌های این نوع شکلات آشنا خواهید شد.
سی بی اس در شکلات چیست؟
کره کاکائو از دانه‌های کاکائو استخراج میشود. این روغن در شکلات و شیرینی سازی کاربرد دارد و باعث حفاظت و نگهداری از شیرین‌ها و شکلات‌ها میشود. ازآنجایی‌که در دانه‌های کاکائو مقدار کمی چربی وجود دارد، دسترسی به کره کاکائو دشوار و قیمت آن زیاد است. به همین دلیل بیشتر تولیدهای و قنادی‌ها به‌جای کره کاکائو از روغن سی بی اس یا همان روغن جانشین کره کاکائو استفاده می‌کنند اما روغن سی بی اس چیست؟ این روغن از دانه میوه پالم استخراج میشود و دارای خواص و ویژگی‌هایی مانند کره کاکائو است. دسترسی به این روغن راحت‌تر است و از قیمت کمتری برخوردار میباشد. این روغن دارای مقدار زیادی چربی اشباع‌شده است و طعم و رایحه‌ای مانند روغن کاکائو دارد. در شکلات تخته‌ای سی بی اس نیز از روغن سی بی اس استفاده‌شده است تا از محصول به‌درستی نگهداری نماید.
کاربرد شکلات سی بی اس
کاربرد شکلات سی بی اس بیشتر در تولیدی‌ها و قنادی‌های شیرینی و شکلات‌سازی میباشد. درواقع از شکلات تخته‌ای کیلویی سی بی اس برای تزئین کیک، کلوچه، بیسکویت، شیرینی، شکلات و دسر استفاده میشود. این شکلات‌ها برای روکش کیک و شیرینی‌ها نیز مورداستفاده قرار می‌گیرند به همین دلیل به نام شکلات پوششی نیز شناخته‌شده‌اند. شکلات سی بی اس از شکنندگی بالایی برخوردار است و رنگی براق دارد. میزان روغن این نوع شکلات‌ها زیاد است و به همین دلیل در برابر دمای بالا و ذوب‌شدگی مقاوم است. شکلات‌های تخته‌ای در بسته‌بندی‌های 12 کیلویی عرضه می‌شوند.
