شکلات روکشی

شکلات روکشی قنادی

شکلات مایع و شکلات تخته ای دو نوع از شکلات روکشی هستند که برا کاور کردن شیرینیها به کار برده میشوند که به صورت عمده ای و فله به فروش میرسند.

شکلات روکشی قنادی یکی از مواد اصلی و پرکاربرد در دنیای قنادی و شیرینی‌پزی است. این نوع شکلات به دلیل بافت خاص، طعم دلپذیر و قابلیت استفاده آسان، در میان قنادان حرفه‌ای و حتی علاقه‌مندان به آشپزی خانگی بسیار محبوب است.

 شکلات روکشی قنادی چیست؟

شکلات روکشی قنادی نوعی شکلات تخته ای قنادی مخصوص است که برای پوشش دادن یا تزئین انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها، دسرها و شکلات‌های دست‌ساز مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شکلات معمولاً بافتی نرم‌تر و روان‌تر نسبت به شکلات‌های معمولی دارد و به گونه‌ای طراحی شده است که به راحتی ذوب شده و سطح صاف و براقی ایجاد کند.

 ترکیبات شکلات روکشی

شکلات روکشی از ترکیباتی مانند روغن سی بی اس ، پودر کاکائو ، شکر و گاهی افزودنی‌هایی مانند روغن‌های گیاهی تهیه می‌شود. این ترکیبات باعث می‌شوند شکلات روکشی در دمای پایین‌تر ذوب شود و کار با آن آسان‌تر باشد. برخی از انواع شکلات روکشی همچنین دارای طعم‌دهنده‌های متنوعی مانند وانیل، کارامل یا حتی میوه‌ای هستند که انتخاب‌های بیشتری را برای قنادان فراهم می‌کند.

انواع شکلات روکشی

1. شکلات تلخ: برای کسانی که طعم غنی‌تر و تلخ‌تر شکلات را ترجیح می‌دهند.
2. شکلات شیری: گزینه‌ای محبوب که طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد.
3. شکلات سفید: برای تزئینات خاص و ایجاد تضاد رنگی زیبا در کیک‌ها و دسرها.
4. شکلات رنگی: مناسب برای مناسبت‌های خاص مانند تولدها یا جشن‌ها.

—

 کاربردهای شکلات روکشی قنادی

پوشش کیک‌ها و دسرها: یکی از رایج‌ترین کاربردهای شکلات روکشی، استفاده از آن برای پوشاندن کیک‌ها و دسرها است. این شکلات پس از ذوب شدن به راحتی روی سطح کیک پخش می‌شود و ظاهری براق و جذاب ایجاد می‌کند.

 تهیه شکلات‌های دست‌ساز: قنادان حرفه‌ای از شکلات روکشی برای ساخت انواع شکلات‌های پر شده یا قالبی استفاده می‌کنند.

تزئینات شیرینی‌جات: با استفاده از شکلات روکشی مانند شکلات سطلی می‌توان طرح‌ها و الگوهای زیبایی روی شیرینی‌ها ایجاد کرد.

فوندانت شکلاتی: برخی از افراد از شکلات روکشی برای تهیه فوندانت‌های نرم و قابل شکل‌دهی استفاده می‌کنند.

 نکات مهم در استفاده از شکلات روکشی

1. دمای مناسب ذوب کردن: برای ذوب کردن شکلات روکشی، بهتر است از روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) استفاده کنید تا از سوختن یا تغییر طعم آن جلوگیری شود.

2. افزودن روغن گیاهی: اگر شکلات شما خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی روغن گیاهی به آن اضافه کنید تا روان‌تر شود.

3. نگهداری در محیط خشک: شکلات روکشی باید در مکانی خشک و خنک نگهداری شود تا کیفیت آن حفظ شود.

4. استفاده از ابزار مناسب: برای پخش کردن یکنواخت شکلات روی کیک یا دسر، از ابزارهایی مانند کاردک یا برس سیلیکونی استفاده کنید.